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      秋天一到,大興安嶺的野果野菜也隨之成熟了。且不說篤斯、牙格達、高粱果、野葡萄等野果滿坡滾、滿溝流,就說山林里的各類野生蘑菇,也開始層出不窮了。真是“金珠銀寶”滿山滿嶺,形成了大興安嶺上一道亮麗的風景。
  食用蘑菇是真菌中的一類,富含蛋白質、脂肪、粗纖維及人體所需的多種微量元素等,并有補脾益氣,潤燥化痰,提高機體免疫力等藥用功效。是真正天然、綠色、無污染的美食珍品,是招待嘉賓的上等山肴,更是饋贈親朋的理想禮品。
  大興安嶺的蘑菇種類繁多,常見的如榛蘑、草蘑、油蘑、白蘑、花臉蘑、路基蘑、松樹蘑、樺樹蘑、牛肝菌(俗稱粘團子)、猴頭菇……真是數不勝數!
  以蘑菇為主要原料的菜肴做法很多,但絕大多數人還是鐘愛小雞燉蘑菇。做這道菜,當以散養的小雞和榛蘑(或草蘑)為最佳搭配,用柴火鍋細火慢燉,讓蘑菇的鮮美和雞肉的香醇融和在一起,那味道和口感就不同凡響了。這道菜營養豐富,滿口濃香,是大興安嶺的一道特色菜,體現了大興安嶺舌尖上的味道。
  幾場秋雨過后,各種蘑菇就開始從植被底下拱出來了,隨之,采蘑菇大軍也挎筐背簍浩浩蕩蕩進山了。采蘑菇的有男有女,有老有少,有步行的,有騎自行車的,有騎摩托的,更有開車的。人們在山林中你呼我喚,笑語喧喧。原本寂靜的山林,一時間熱鬧起來。
  蘑菇形狀多樣,有的像傘,有的像碟,有的像小饅頭,有的像小童帽……有些分布星星散散,有些則成堆成片。有的喜歡長在林間、草叢,有的喜歡長在溝渠、路邊。采蘑菇時會經常碰到蘑菇圈,這時你就可蹲在那里不停收撿,一會功夫就可裝滿一筐。
  秋天的山野,仿佛是取之不盡的蘑菇寶藏。今天在這里采完,明后天這里又是“滿天星”了。真佩服這些蘑菇們,不用除草,不用施肥,它們就那么一茬接一茬地瘋長。真感謝大山的無私賜予!
  蘑菇采回來并非完事大吉了,還要把蘑菇一顆一顆地清理干凈,之后把它們穿成串掛起來晾干。這時的大街小巷,到處都能看到掛起來的蘑菇,沁人的蘑菇香,濃郁著整個城鎮。
  采蘑菇的時間可持續20天左右,這時的集市,蘑菇是當然的主角。各種蘑菇擺上來,有晾干的,也有新鮮的。蘑菇不愁賣,特別是外地來旅游的,都要買上一些帶回家。有些商家也瞅準時機,做出各種包裝袋。蘑菇一經包裝,就跟扮妝了的新娘一樣美了,價錢隨之上揚了。
  美麗的大興安嶺,真是取之不盡用之不竭的金山銀山,你給大山中的百姓帶來多少福祉,帶來多少歡欣啊!
      □顧玉軍
        

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